Sójová plnená roláda
-
Energia 671 kJ (160 kcal) 8 %
-
Cukry 2.61 g 3 %
-
Tuky 8.68 g 12 %
-
Mastné kyseliny 3.12 g 16 %
-
Sodík 0.399 g 17 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Výborná pochúťka, ktorá zaručene chutí aj odporcom sójového mäsa. Navyše sójou sa za pár korún množstvo pokrmu objemovo zväčší a tiež chuťovo zjemní.
Suroviny
sójové kocky | akékoľvek sójové mäso | 200 g | 500,6 kcal |
masox | 1 kocka (alebo kocku bujónu bez chémie) | 13 g | 0,4 kcal |
bravčové mäso mleté | najlepšie 50% bravčové - 50% hovädzie {text: "Použiť môžeme tiež len bravčové, alebo hovädzie mäso. Ak dbáme na štíhlu líniu, potom dáme viac hovädzieho, ak skôr pozeráme do peňaženky, potom dáme len bravčové mäso."} code> |
500 g | 1164,3 kcal |
cibuľa | 2 kusy | 160 g | 65,8 kcal |
cesnak | 5 strúčikov | 25 g | 27,5 kcal |
korenie mleté | 1/4 lyžičky | 1 g | 0 kcal |
paprika sladká mletá | 1 lyžička | 4 g | 11,3 kcal |
sušená zeleninová zmes | 1 lyžička návod na domácu výrobu {text:"Tým si zaručíme, že nebude obsahovať glutaman, ani iné chemikálie.", title: "Prečo ju vyrábať doma?"} {text:"Použiť môžeme aj vegetu obsahujúcu glutaman, nie každý ho však chce do jedla dávať. Rozhodnutie je na každom kuchári .."} {text:"Čo je glutaman sodný sa dočítate v sekcii: čo je to?"} |
4 g | 11,3 kcal |
majorán | 1 lyžička | 0.5 g | 0 kcal |
rasca mletá | 1/2 lyžičky | 1 g | 0 kcal |
vajcia slepačie | 2 kusy | 120 g | 159,5 kcal |
strúhanka | 3 lyžice | 36 g | 134,2 kcal |
mlieko polotučné | 6 lyžíc {text: "Použiť môžeme mlieko podľa vlastnej úvahy - polotučné, plnotučné alebo odtučnené ...."} code> |
42 g | 19,1 kcal |
kel ružičkový | v núdzi použite normálnu kapustu | 150 g | 53,7 kcal |
horčica plnotučná | 3 + 3 lyžičky | 60 g | 59,9 kcal |
párok hydinový | 2 nožičky | 80 g | 217,1 kcal |
uhorky sterilizované | 2 menší kusy | 50 g | 10,5 kcal |
cibuľka jarná | 2 kúsky aj s vňaťou | 60 g | 20,1 kcal |
petržlenová vňať | na ozbobenie | 20 g | 1,7 kcal |
soľ | 1/2 lyžičky | 6 g | 0,3 kcal |
alobal | veľkosť asi 50 x 30 cm | 1 ks | - |
Postup
- Najskôr si uvaríme sójové mäso. Pamätajme, že samo o sebe žiadnu chuť nemá, preto ju musíme do mäsa "nabúchať". Do hrnca nalejeme asi 1,5 litra vody a privedieme ju k varu.
- Do vriacej vody vhodíme kocku masoxu alebo zeleninového bujónu podľa našej chuti a prihodíme sójové mäso, najlepšie kocky.
- Vodu strážime a kocky uvaríme do mäkka. Pokiaľ ešte nie sú dosť mäkké, je v strede kocka trochu tvrdá. Po rozrezaní musí mať od stredu ku kraju rovnakú štruktúru.
- Keď sú kocky uvarené, vodu necháme odpariť a na konci kocky trochu orestujeme. Tým získajú ešte lepšiu chuť a trochu sa vysuší.
- Vychladnuté kocky vhodíme do mixéra a rozmixujeme ich, alebo ich pomelieme mlynčekom na mäso.
- Do vhodnej misy vložíme mleté mäso, najlepšie 1:1 bravčové - hovädzie a pridáme mleté sójové mäso.
{text:" Výsledná chuť je zaujímavejšia, ale aj samotné nie moc tučné bravčové mäso zaručí dobrý výsledok. " , title : " Prečo dva druhy mäsa? " }
- V mixéri alebo mlynčeku na mäso pomelieme cibuľu a cesnak a všetko prihodíme do misy. Ďalej pridáme mleté čierne korenie, sladkú mletú papriku, sušenú zeleninu, rascu, soľ
{text:" Je, ak je z čistej morskej vody. Obsahuje viac druhov minerálov a menej sodíka ako soľ kamenná. Tá je však jodizovaná a jód je potrebný prvok vhľadom k nedostatku jódu v našej pôde. Používajte teda morskú soľ, budete tak prijímať striedavo oba typy soli, pretože pečivo, polotovary, konzervy, ani polievku v závodnej jedálni nikto nesolí morskou soľou. " , title : " Je morská soľ lepšia ako obyčajná? " }
, vajcia, strúhanku, mlieko, ružičkový kel a dobre premiešame. - Pripravíme si alobal
{text:" Hliníková fólia pre balenie, pečenie a inú prácu s potravinami o hrúbke cca 15 mikrónov. České označenie vzniklo spojením slov ' Al ' ( chemická značka pre hliník ) a ' obal '. " , Title : " Čo je to alobal? " }
a cesto po ňom rovnomerne rozotrieme. Vrstva by mala byť po celej ploche rovnomerná. - Potrieme asi troma lyžičkami horčice, na ňu položíme usmažené vajcia, u ktorého sme porušili žĺtok, aby bolo placatější. Ďalej poukladáme údeninu, sterilizovanú uhorku a cibuľku.
- Pomocou alobalu zvinieme všetko do tvaru šišky. Podľa videa to zvládnete hravo hneď na prvýkrát.
- Šišku obalenú alobalom vložíme do zapekacej misky alebo pekáča a pečieme hodinu pri 180°C. Nemusíme ničím podlievať, šťava sa uvoľní z šišky.
- Opatrne podľa videa odstránime alobal. Pracujme pomaly, aby sme šišku nerozbili.
- Šišku potrieme tromi lyžičkami horčice, bohato ozdobíme posekanou petržlenovou vňaťou a pečieme pri teplote 180°C dozlatista.
{colorQ: "red" , text:" Uvedený čas berieme vždy ako orientačnú informáciu. Každá rúra pečie inak, preto pokrm vždy starostlivo strážime. " , Title : " Prečo je to tak? " }
- Ak by bol povrch sekané počas pečenia podozrivo suchý, môžeme ju občas výpekom podliať.
- Sekaná je výborná teplá aj studená, s kašou, zemiakmi alebo chlebom.
Možno sa vám v minulosti stalo, že vám niekto naservíroval zle dochutené, nedobré granule, pri ktorých konzumácii ste museli zohrať divadlo, aby hostitelia nepoznali, ako veľmi vaše chuťové bunky trpia. Ak k tomuto skutočne došlo, mala by od vás soja dostať ešte jednu šancu. Ona totiž za kuchárovo amatérství nemôže. Všetko o soje sa dozviete TU.