Čo je to soja?
1 kilogram sóje obsahuje rovnaké množstvo bielkovín ako 4 kg mäsa. V prepočte na vajíčka to je 56 kusov, a v prepočte na mlieko je to celých 10 litrov ....
Odkiaľ sa soja vzala?
Soja pochádza zo sójových bôbov, ktoré sa tvoria na rastline s latinským názvom Glycine max a radíme ju medzi zeleninu - strukoviny. Bola prvýkrát vyšľachtená v Číne pred viac ako 4000 rokmi. Získavajú sa z nej sójové bôby a pestuje sa hlavne kvôli olejové a proteínové priečinku. Veľká časť úrody je spracovaná práve na rastlinný olej a zvyšky sú využívané ako krmivo pre zvieratá. Sójový proteín je považovaný za plnohodnotnú bielkovinu, pretože obsahuje aj esenciálne aminokyseliny (tie, ktoré si telo nedokáže samo vyprodukovať, a musíme ich tak prijímať v potrave). Dnes sa sója okrem Číny pestuje hlavne v Severnej a Južnej Amerike. Najväčšími producentmi sú: USA, Brazília, Austrália, Argentína a Čína.
Čo obsahuje?
Soja obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, minerálne látky ako je napríklad fosfor, draslík, horčík, vápnik, železo a zinok. V neposlednom rade obsahuje pre telo potrebné vitamíny A, B, D a E. Sójové bôby sú pravdepodobne najbohatším zdrojom proteínov, vitamínov a minerálov, aký v rastlinnej ríši existuje. Obsahujú aj cenné fytochemikálie. Sú veľmi výživné a majú neobyčajnú schopnosť chrániť nás pred chorobami, čo je zrejmé z ich zloženia.
Soja je strukovina obsahujúca asi 35 až 38 % bielkovín, čo je mimochodom oveľa viac, než koľko sa nachádza vo vajciach (12%) či mäse (20%). U rastlinné bielkoviny je stráviteľnosť stopercentne porovnateľná so stráviteľnosťou bielkovín z mäsa a mlieka. Hodnota bielkoviny sa blíži hodnote bielkoviny hovädzieho mäsa. (Pri súčte chemického skóre PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score).
Čo hovoria vedci?
Vedci zistili, že u Japoniek, Číňaniek a Kórejčaniek je veľmi nízky výskyt karcinómu prsníka. Všeobecne tiež platí, že ako ženy, tak muži na Ďalekom východe takmer vôbec netrpia chorobami reprodukčnej sústavy a majú nižší obsah cholesterolu v krvi. Tento fakt nie je zapríčinený genetickými ani rasovými faktormi, ale životným štýlom, najmä potom stravou. Je známou skutočnosťou, že ľudia žijúci na Ďalekom východe získavajú veľkú časť proteínov z strukovín, napr. zo sóje, a v menšej miere z rýb; hovädzie alebo bravčové mäso takmer nekonzumujú.
Ukázalo sa, že v sóji obsiahnutý genistein chráni pred trombózou, zabraňuje tvorbe trombínu (katalyzátora v koagulačnej kaskáde) a znižuje priľnavosť krvných doštičiek. Najvážnejším následkom arteriosklerózy je vznik trombu čiže krvnej zrazeniny v cieve. Trombóza koronárnych artérií vedie k infarktu myokardu a trombóza cerebrálnych artérií spôsobuje mozgovú mŕtvicu. Izoflavóny tvorí najvýznamnejšiu nevýživné zložku sóje, ktorá má výrazné liečivé vlastnosti. Sú to tzv fytoestrogény (ženské rastlinné hormóny), ktoré pôsobia podobne ako estrogén, ale bez vedľajších účinkov. Najdôležitejšie z nich sú genistein (objavený v roku 1987) a daidzein. Nie je doposiaľ presne zistené, aké množstvo izoflavónov sa v sóji nachádza. Zatiaľ čo niektorí odborníci sa domnievajú, že 100 g sójových výrobkov telu poskytuje 100 až 200 mg, iní sú pri určovaní množstva ďaleko triezvejší. Isté ale je, že sójový olej ani detská sójová výživa tieto látky neobsahujú.
Ako jediná odmena od Vás je uznanie, že to robíme dobre. Ak si to myslíte, pridajte sa k nám na facebooku.
Pozrite si ďalšie recepty
-
videoPerník na strúhanie za päť minút
Tento perník máte naozaj za chvíľku, takže ak potrebujete zahustiť paradajkovú omáčku, potom sa vám tento recept určite hodí.
Porci uvaříte za 0.14 €
19684 5 minút -
videoBrokolicové krokety s hráškom
Tento recept je vynikajúci nielen pre vegetariánov. Podľa nášho videa ho zvládnete úplne hravo. |Krokety môžete bez obáv zamraziť. Dajte ich i s doskou do mrazničky, a po hodine je sesypejte do veľkého igelitového vreca.
Porci uvaříte za 0.25 €
9225 40 minút -
videoZeleninové krokety s karfiolom
Výborné krokety, ktoré môžete použiť ako hlavné jedlo, prílohu k mäsu alebo len ako pochúťku k televízii.
Porci uvaříte za 0.18 €
14760 40 minút -
videoLiahnutie Artemia salina
Stále sú tisíce akvaristov, ktorí nevedia správne nielen Artemiu liahnuť, ale aj modifikovať liahnutie pre určité druhy rýb. Pre nich som zostavil tento videonávod.
23535 -
videoZapečené papriky s paradajkovou omáčkou bez chémie
Výboné papriky bez chemikálií a iných dobrôt zvládnete podľa priloženého videa úplne hravo.
Porci uvaříte za 0.43 €
8689 2 hodiny -
videoPikantné bravčové na rozmaríne
Výborná bravčová pečienka s jednoduchou prípravou. Keď necháte mäso s marinádou odležať, je to špičková delikatesa.
Porci uvaříte za 0.69 €
9307 2 hodiny -
videoLuxusná kapustová polievka
Táto kapustnica neobsahuje žiadne chemikálie ani stabilizátory. |
Polievka je výborná s čerstvým chlebom, ale tiež pečivom. To môže byť biele aj celozrnné. |
Výborný vysledok bude aj s vývarom z údeného mäsa.
Porci uvaříte za 0.14 €
86614 45 minút -
videoStaročeská praženica
Do pravej praženice nepatrí ani cesnak, ani korenie, ani masť, pretože tieto ingrediencie zabíjajú chuť húb. |
Nikdy nezapíjajte huby akokoľvek upravené alkoholom. Niektoré druhy húb, ako napríklad hríb Koloděj alebo Hnojník atramentový, dokokáží vyvolať v žalúdku a v tráviacom trakte veľmi dramatickú reakciu .. |
Huby samy od seba sú ťažké do žalúdka, preto sa neodporúčajú podávať deťom do troch rokov a starším ľuďom. Logicky sa teda tiež nehodí konzumovať je na noc.
Porci uvaříte za 0.18 €
20625 30 minút -
videoŠunkové zapečené bagety
Výborná, jednoduchá a rýchla bageta, na ktorú si naložíte presne to, na čo máte chuť.
Porci uvaříte za 0.61 €
23377 10 minút -
videoHydinové medové ražniči
Med na ražniči zaručí chrumkavú skaramelizovanú kôrku, ktorá je jednoducho báječná.
Porci uvaříte za 0.25 €
8621 30 minút -
videoÁzijská kuracia čína s kuskusom
Výborné, rýchle a zdravé, veľmi vyvážené jedlo. Vyrobíte ho aj keď ste kuchyňu nikdy predtým ani nevideli!
Porci uvaříte za 0.69 €
18953 30 minút -
videoSilný vývar z kostí
Všetci sme o ňom počuli, ale ako správne na neho? Pozrite sa na recept "polopate" ... |
Pokiaľ nechceme mať vývar príliš tučný, tak ho necháme schladiť a potom z hladiny zoberieme stuhnutý tuk. Ten môžeme použiť do jedál chudobných na tuk, ako je napríklad bramboračka.|
Pokiaľ kosti kúpite v akcii, potom máte vynikajúci, veľmi silný vývar takmer zadarmo.
Porci uvaříte za 0.07 €
18733 60 minút -
videoKuracia pečeň s fazuľkami na smotane
Lahodné fazuľky so smotanovou omáčkou sú v spojení s pečeňou výborná pochúťka. |
Ako príloha sa hodí ryža, knedľa aj cestoviny.
Porci uvaříte za 0.32 €
13023 45 minút -
videoKelová polievka s údeninou
Kelová polievka je ďalšia polievka z "rodiny" polievok za pár centov, ľahko a rýchlo. |
Tradične podávame s bielym pečivom alebo chlebom.
Porci uvaříte za 0.32 €
16505 40 minút -
videoPečeň v anglickom župane
Veľmi rýchle a lahodné jedlo doslova za pár centov ... |
Tento pokrm je asi najvhodnejšie podávať so zemiakovou kašou.
Porci uvaříte za 0.51 €
7666 30 minút -
videoZapečený zemiak s kozím syrom
Milovníci syrov budú z tohto pokrmu nadšení, je to lahodná a zdravá varianta zapečených zemiakov. |
Výhodou je fakt, že môžete v jednom záťahu urobiť jedlo pre vegetariána aj mäsožravce v jednej rúre. Výber ingrediencií pre tento recept je totiž obrovský, záleží len na vašej fantázii. |Dva zemiaky po 150 g v surovom stave nasýti bez problémov dospelú osobu. Tretí kúsok už dá málokto.

Porci uvaříte za 0.69 €
18342 100 minút -
videoŠťavnatý rezeň po dižonsku
Jednoduchý návod ako rezeň urobiť pikantnejšiu a pritom je rovnako rýchlo hotový ako ten normálny. |
Podávame so zemiakovým šalátom, zemiakmi, zemiakovou kašou, alebo s čerstvým chlebom.
Porci uvaříte za 0.69 €
12755 30 minút