Paradajkový bravčový guláš
-
Energia 237 kJ (57 kcal) 3 %
-
Cukry 0.83 g 1 %
-
Tuky 3.97 g 6 %
-
Mastné kyseliny 0.24 g 1 %
-
Sodík 0.089 g 4 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Výborný a pritom veľmi jednoduchý guláš, ktorý väčšinou ani nie je treba zahustiť.
Suroviny
cibuľa | 3 väčšie kusy | 240 g | 98,6 kcal |
lúpané paradajky vo vlastnej šťave | 2 plechovky cca 400 ml {text: "V našich zemepisných podmienkach volíme paradajky skôr konzervované, pretože majú ďaleko lepšiu chuť ako tá čerstvá. Navyše ich chuť je vždy rovnaká."} {text: "Ak použijete paradajky čerstvé, potom je nezabudnite olúpať. Vhoďte je na pár sekúnd do vriacej vody, lúpať potom pôjdu ľahko. Do hrnca však čerstvé paradajky dávajte rovno s mäsom. "} |
800 g | 173,9 kcal |
bravčové sadlo | 2 lyžice - alebo olej | 20 g | 148,1 kcal |
paprika sladká mletá | 3 lyžičky | 12 g | 33,9 kcal |
korenie mleté | 1/4 lyžičky | 1 g | 0 kcal |
majorán | 4 lyžičky | 2 g | 0,1 kcal |
rasca mletá | 1/2 lyžičky | 1 g | 0 kcal |
bravčové pliecko | 1000 g | 1829,5 kcal | |
paradajkový pretlak | 3 lyžice | 60 g | 61,6 kcal |
soľ | 1 lyžička | 8 g | 0,4 kcal |
voda | 2000 ml | - |
Postup
- Paradajkový bravčový guláš zahájime ošúpaním cibule. Tej by na objem malo byť rovnako ako mäsa.
- Do sitka nalejeme z plechovky lúpané paradajky. V našich zemepisných podmienkach volíme paradajky skôr konzervované, pretože majú ďaleko lepšiu chuť ako tá čerstvá. Navyše ich chuť je vždy rovnaká. Ak máme celé kusy paradajok, tak ich nakrájame na menšie kúsky a vrátime ich do zcezenej šťavy.
- Do hrnca dáme 2 lyžice sadla, prihodíme cibuľu a restujeme ju pri teplote okolo 120°C asi 2 minúty. Potom pridáme 3 lyžičky papriky, 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia, 2 lyžičky majoránky a 1/2 lyžičky mletej rasce. Prihodíme mäso, pridáme 3 lyžice paradajkového pretlaku a ihneď zalejeme studenou vodou tak, aby bolo všetko pod vodou. Pridáme lyžičku soli, premiešame a dáme variť. V tlakovom hrnci asi 40 minút, v normálnom hrnci cez hodinu. V oboch prípadoch musí byť mäso na konci tohto procesu takmer mäkké. Počas varenia v normálnom hrnci strážime obsah vody, ktorú prípadne dolievame.
- Keď je mäso takmer mäkké, tak prihodíme nakrájané paradajky aj so šťavou. Ak sa nám zdá, že je málo omáčky, tak doplníme vodu. Necháme prejsť varom, potom ochutnáme a dosolíme.
- Pridáme ešte 2 lyžičky majoránky a varíme kým nie je všetko mäkké. To nám zaberie v tlakovom hrnci asi 5 minút, paradajky už sú z konzervy mäkké . V normálnom hrnci bude doba varenia asi 15 minút.
- Paradajkový guláš netreba zahusťovať, kto však chce, tak si ho zahustí záklechtkou. Ak si so zahustením neviete rady, tak presný videorecept ako guláš zahustiť nájdete TU.
Podávame s knedľou, alebo cestovinami.