Vianočná štóla
-
Energia 1495 kJ (357 kcal) 18 %
-
Cukry 13.81 g 15 %
-
Tuky 13.93 g 20 %
-
Mastné kyseliny 6.06 g 30 %
-
Sodík 0.084 g 3 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Vianočná štóla určite patrí na každý štedrovečerný stôl. Doma si ju vyrobíte presne tak, ako vám chutí najviac. Ak by podobnú štólu vyrábala nejaká pekáreň, potom by vzhľadom k množstvu použitých orieškov a iných drahších ingrediencií stála naozaj veľa peňazí. Štola v tomto recepte je rozmerovo naozaj dospelá, možno je lepšie urobiť z cesta dve menšie.
Suroviny
mlieko | polotučné, plnotučné alebo odtučnené .... | 200 ml | 127,1 kcal |
droždie | najlepšie čerstvé | 30 g | 30,6 kcal |
pšeničná múka polohrubá | 500 g | 1710,1 kcal | |
cukor krupica | 200g do cesta +1 lyžička do kvásku {text: "Použiť môžeme tiež cukor kryštál."} Code> |
200 g | 802,5 kcal |
soľ | 1/4 lyžičky | 3 g | 0,1 kcal |
mandle | podľa chuti {text: "Túto ingredienciu môžeme váhovo upraviť, alebo napríklad kvôli alergikom úplne vypustiť. Celkovo by sme ale mali zachovať súhrnnú váhu pridaných ingrediencií."} code> |
50 g | 290,3 kcal |
orechy vlašské | podľa chuti {text: "Túto ingredienciu môžeme váhovo upraviť, alebo napríklad kvôli alergikom úplne vypustiť. Celkovo by sme ale mali zachovať súhrnnú váhu pridaných ingrediencií."} code> |
50 g | 333,3 kcal |
kandované ovoce | alebo pomarančová kôra - podľa chuti {text: "Túto ingredienciu môžeme váhovo upraviť, alebo napríklad kvôli alergikom úplne vypustiť. Celkovo by sme ale mali zachovať súhrnnú váhu pridaných ingrediencií."} code> |
50 g | 132,1 kcal |
papaya sušená | podľa chuti {text: "Túto ingredienciu môžeme váhovo upraviť, alebo napríklad kvôli alergikom úplne vypustiť. Celkovo by sme ale mali zachovať súhrnnú váhu pridaných ingrediencií."} code> |
100 g | 342,7 kcal |
hrozienky | {text:"Najlepšie je hrozienka deň vopred zaliať rumom, a pred použitím je precediť. Nie je to ale podmienkou, skôr taký chuťový zlepšovák. precedené rum si svojho stravníka iste nájde."} - {text:"Túto ingredienciu môžeme váhovo upraviť, alebo napríklad kvôli alergikom úplne vypustiť. Celkovo by sme ale mali zachovať súhrnnú váhu pridaných ingrediencií."} |
100 g | 307,4 kcal |
vajcia slepačie | 1 kus | 60 g | 79,8 kcal |
maslo | 150g do cesta a 20g na pomazanie | 170 g | 1246,5 kcal |
vanilková aróma | 1/2 lyžičky alebo balenia vanilkového cukru | 1 g | 0,1 kcal |
cukor múčka | na posypanie | 10 g | 38,3 kcal |
alobal | podľa potreby na zabalenie | 0 | - |
Postup
- Vianočnú štólu začneme kváskom. Ten si vyrobíme zmiešaním 100 ml vlažného mlieka, do ktorého rozdrobíme 30 gramov droždia. Pridáme 1 lyžičku cukru, 2 lyžičky polohrubej múky a zamiešame. Zakryjeme, a na teplom mieste necháme asi 30 minút kvasiť.
- Do misy vsypeme 500 gramov polohrubej múky, 200 gramov cukru, 1/4 lyžičky soli, 50 gramov nasekaných mandlí, 50 gramov nasekaných vlašských orechov, 50 gramov kandizované pomarančovej kôry, 100 gramov sušenej papáje a 100 gramov hrozienok. Všetko zamiešame a teraz môžeme zveriť prácu strojom, alebo pokračovať miešaním rukami. Je to však trochu fuška, na druhú stranu nám určite zlepšia telesnú kondíciu.
- Postupne začneme do zmesi vmiešavať jedno celé vajce, 100 ml mlieka, vyplývajúci kvások, 150 gramov rozpusteného masla, 1/2 lyžičky vanilkovej arómy, alebo balíček vanilkového cukru
{text:"Ak chceme štôlňu úplne bez éčok, použijeme vanilkový cukor."}
a necháme dobre premiešať. - Navrchu posypeme polohrubou múkou, zakryjeme utierkou a necháme v teple asi hodinu kysnúť.
- Cesto preložíme na polohrubú múkou posypanú dosku a trochu ho zapracujeme. Ak chceme urobiť veľkú štólu, potom cesto necháme v celku, lepšie je ale cesto rozdeliť na polovicu a urobiť dve menšie, asi ako sa predávajú v obchode.
- Cesto vypracujeme do tvaru knedle, malo by svojou tuhosťou držať tvar. Ak tomu tak nie je, zapracujeme do neho ešte ďalšiu polohrubú múku. Na pečiacom plechu ho necháme ešte 20 až 30 minút kysnúť a potom ho vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi hodinu pri teplote 180°C.
{colorQ: "red" , text:"Uvedený čas berieme vždy ako orientačnú informáciu. Každá rúra pečie inak, preto pokrm vždy starostlivo strážime!", Title: "Prečo je to tak?"}
- Horúcu štólu natrieme rozpusteným maslom, spotrebujeme ho celkovo asi 20 gramov. Ihneď zasypeme práškovým cukrom a vianočnú štólu necháme úplne vychladnúť.
- Vychladnutú štôlňu zabalíme do alobalu
{text:"Hliníková fólia pre balenie, pečenie a inú prácu s potravinami o hrúbke cca 15 mikrónov. Označenie vzniklo spojením slov Al (chemická značka pre hliník) a obal.", Title : "Čo je to alobal?" }
, uložíme na chladnom mieste, kde ju necháme asi 7 až 14 dní. Môžeme ju pochopiteľne konzumovať aj hneď, uleželá je však lepšia. U nás jednu snívame hneď, a na druhú si trpezlivo počkáme.
Koniec pečenia spoznáme tak, že keď do štôlne pichnete špajdľou a vytiahnete ju nelepivú, máte hotovo. Testujte takto múčniky nielen na krajoch, ale aj uprostred.