Ázijská kuracia čína s kuskusom
-
Energia 341 kJ (81 kcal) 4 %
-
Cukry 1.42 g 2 %
-
Tuky 3.44 g 5 %
-
Mastné kyseliny 0.23 g 1 %
-
Sodík 0.279 g 12 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
Výborné, rýchle a zdravé, veľmi vyvážené jedlo. Vyrobíte ho aj keď ste kuchyňu nikdy predtým ani nevideli!
Suroviny
kuracie mäso | prsia, stehenné, takmer akékoľvek | 400 g | 451,9 kcal |
sójová omáčka | 3 lyžice | 21 ml | 11,5 kcal |
worcesterová omáčka | 1 lyžice | 7 ml | 0,5 kcal |
zázvor mletý | 1/2 lyžičky | 1 g | 3,4 kcal |
korenie piatich vôní | 1 lyžička {text:"klinček, badyán, sečuánske korenie, fenikel a čínska škorica"} |
4 g | 0,2 kcal |
cesnak | 3 strúčiky | 15 g | 16,5 kcal |
vajcia slepačie | iba bielok - 1 kus | 35 g | 46,5 kcal |
med včelí | 1 lyžice | 16 g | 52 kcal |
solamyl | 1 lyžička | 7 g | 22,7 kcal |
olej slnečnicový | 1 lyžica + 1 lyžička {text: "podľa chuti použite svoj obľúbený, nám sa najviac osvedčil slnečnicový", title: "Aký je najlepší?"} Code> |
10 ml | 83 kcal |
soľ | 1/2 lyžičky + 1/3 lyžičky do kuskusu - podľa chuti | 10 g | 0,5 kcal |
olivový olej extra panenský | 2 lyžičky - do kuskusu {text: "Mnohým stravníkom chutí slnečnicový olej v kuskusu viac ako olivový, aj autori tohto receptu patrí medzi ne. Je to kľúčová ingrediencia pre chuť kuskusu. Výsledná chuť je z olivového oleja úplne iná, než keď použijete slnečnicový. Nikdy nepoužívajte obyčajný olivový olej na vyprážanie. ", title:" Aký olej je lepší? "} code> |
8 ml | 70,3 kcal |
voda | práve vriacia - do kuskusu | 400 ml | - |
zelenina čerstvá | alebo mrazená {text: "Použiť môžeme mrkvu, klíčky fazule mungo, papriku, pór, cibuľu, bambusové výhonky atd.Také môžeme použiť mrazenú zeleninu na ázijskú panvicu s obsahom Judášovho ucha a podobne. Keďže sa toto balenie robia väčšinou 350 až 400 g, potom je to pre tento pokrm najvhodnejšia voľba. "} code> |
400 g | 114,6 kcal |
kuskus | 1 pohárik - cca 200 ml | 120 g | 309,5 kcal |
Postup
Návod na čínu:
- Mäso nakrájame na rezance a pridáme sójovú omáčku, worcester, zázvor, korenie piatich vôní, prelisovaný cesnak, bielok, med, solamyl a premiešame. Necháme aspoň hodinu marinovať, ideálna doba je okolo troch hodín. Otestovali sme marinovanie 48 hodín s úžasným výsledkom - mäso bolo hotové za polovičnú dobu a veľmi krehké.
- Na panvicu nalejeme lyžicu oleja a zmes zeleniny orestujeme pri teplote 120°C. Ak používame mrazenú, dopredu ju nerozmrazujeme. Trochu ju osolíme a restujeme maximálne 6 až 8 minút, aby zostala chrumkavá. Po tejto dobe vypneme a presunieme zmes zeleniny treba do misky. Je dobré, keď nám zelenina nevychladne, preto ju prikryjeme.
- Na panvicu nalejeme lyžičku oleja a teplotu zvýšime na 140°C.
- Vložíme mäso aj s marinádou a restujeme do mäkka. Pri restovaní podlievame veľmi malým množstvom vývaru alebo vody tak, aby zmes na panvici bola iba s neznateľnými stopami vody. Keď je mäso mäkké, tak ho podľa chuti dosolíme a prihodíme orestovanú zeleninu. Ak pokrm nie je dosť horúci, potom ho miešame a prehrievame, potom ihneď podávame.
Návod na kuskus:
- Kuskus nasypeme do vhodnej misky a pridáme 2 lyžičky olivového oleja.
{text:"Mnohým stravníkom chutí slnečnicový olej v kuskusu viac ako olivový, aj autori tohto receptu patrí medzi ne. Je to kľúčová ingrediencia pre chuť kuskusu. Výsledná chuť je z olivového oleja úplne iná, ako keď použijete slnečnicový. Nikdy nepoužívajte obyčajný olivový olej na vyprážanie. ", title:" Aký olej je lepší? "}
- Premiešame tak, aby každé zrnko kuskusu bolo olejom obalené.
- Pridáme 1/3 lyžičky soli a zalejeme práve vriacou vodou, ktoré by na obsah malo byť dvojnásobok kuskusu - teda cca 400 ml.
- Zamiešajte a nechajte prikryté tri minúty.
- Znovu zamiešajte a kuskus priklopte. Po 7 - 10 minútach sa voda vsiakne do kuskusu a tým je pripravený na servírovanie.