Kurča spracované bezo zvyšku aneb 12 porcií jedným ťahom
-
Energia 636 kJ (152 kcal) 8 %
-
Cukry 1.2 g 1 %
-
Tuky 5.7 g 8 %
-
Mastné kyseliny 0.13 g 1 %
-
Sodík 0.165 g 7 %
% odporúčaného denného množstva pre dospelých (Všetko o GDA)
V tomto dieli načerpáte inšpiráciu, ako celé kura jednoducho a rýchlo spracovať bezo zvyšku. Získate tak veľmi ľahko 4 porcie kurčaťa na smotane s cestovinou a 8 porcií polievky s ryžovými rezancami.
Suroviny
kurča celé | 1300 g | 1468,6 kcal | |
sušená zeleninová zmes | 1 lyžička | 4 g | 11,3 kcal |
nové korenie | 10 guličiek | 0.2 g | 0 kcal |
korenie celé | 7 guličiek | 0.1 g | 0 kcal |
cibuľa | 4 malé + 3 väčšie | 400 g | 164,4 kcal |
soľ | 1 a 1/2 lyžičky | 12 g | 0,6 kcal |
olej slnečnicový | 4 lyžice | 28 ml | 232,4 kcal |
koření gyros | 1/2 lyžičky | 2 g | 6,3 kcal |
kari korenie | 1 lyžička | 2 g | 4,7 kcal |
sójová omáčka | 1 lyčice | 7 ml | 3,8 kcal |
smotana 12% tuku | 350 ml | 479 kcal | |
solamyl | 1/2 lyžičky | 1 g | 3,2 kcal |
mrkva | 250 g | 106,3 kcal | |
petržlen | 100 g | 63,1 kcal | |
zeler | 20 g | 9,8 kcal | |
bobkový list | 2 listy | 0.1 g | 0 kcal |
pór | použiť môžeme akúkoľvek časť | 30 g | 12,5 kcal |
petržlenová vňať | 1 lyžička | 1 g | 0,1 kcal |
cesnak | 3 až 4 strúčiky | 15 g | 16,5 kcal |
cestoviny | podľa potreby | 200 g | 743,7 kcal |
ryžové rezance | podľa potreby | 200 g | 1112 kcal |
Postup
- Do hrnca vložíme celé umyté kurča. Zalejeme ho vodou tak, aby bolo celé potopene. Pridáme rovnú lyžičku soli, lyžičku sušenej zeleniny pre plnšiu chuť, 10 guličiek Nového korenia, 7 guľičiek čierneho korenia, 4 malé, alebo dve väčšie cibule a varíme. V tlakovom hrnci 35 minút, v normálnom hrnci asi hodinu. Mäso je uvarené, pokiaľ ide dobre od kosti.
- Vychladnuté mäso oberieme, vývar samozrejme nevyléváme. Obrané mäso rozdelíme na dva taniere. Na omáčku vytriedime pekné svetlé kúsky, na polievku tie tmavšie. Celkom by mäsa na omáčku malo byť asi dvakrát viac. Mäso na omáčku nakrájame na menšie kocky asi 2 x 2 cm.
- Na panvicu nalejeme 3 lyžice oleja, prihodíme väčšiu cibuľu nakrájanú na drobno, a keď začne zlatnúť, tak prihodíme mäso vytriedené na omáčku, 1/2 lyžičky korenia na gyros, 1 lyžičku kari korenia a restujeme asi 10 minút za občasného miešania.
- Keď je mäso orestované, tak prilejeme 1 lyžicu sójovej omáčky, 350 ml smotany na varenie a necháme prejsť varom. Zahustíme solamylom, a opäť necháme prejsť varom. Tým máme omáčku hotovú.
- Teraz si zcedíme kurací vývar, najlepšie do päťlitrového hrnca. Vývaru bude iste menej než dva litre, ale bez obáv doplníme vodou na 2,5 litra tekutiny. Pridáme zatiaľ len 1/2 lyžičky soli, 2 väčšie cibule, ktoré prekrojíme, alebo niekoľko menších cibuliek, aby váha bola približne 160 gramov. Ďalej pridáme 250 gramov mrkvy, 100 gramov petržlenu, 20 gramov zeleru, 2 bobkové listy, 30 gramov póru a varíme, kým zelenina nie je mäkká.
- Teraz pridáme obrané mäso, a ak sa veľa vody vyparilo, tak ju opäť doplníme na 2,5 litra. Ochutnáme, dosolíme, pridáme 3 až 4 strúčiky cesnaku a minútu povaríme. Potom pridáme lyžičku sušenej alebo čerstvej petržlenovej vňate, a tým je polievka hotová.
- Ako prílohu k omáčke si uvaríme cestoviny. Použiť môžeme akýkoľvek tvar, ktorý nám je symatický. Do dvoch litrov vody vlejeme lyžicu oleja, aby sa nám cestoviny nelepili. Pridáme podľa chuti asi 1/2 lyžičky soli a vodu privedieme k varu. Do vriacej vody vhodíme cestoviny, a za občasného miešania ich varíme do mäkka. Potom je zcedíme, a tým sú pripravené na servírovanie.
- Nakoniec uvaríme ryžové rezance. Do litra vody vsypeme 1/3 lyžičky soli, a keď začne vrieť, tak vložíme ryžové rezance. Za občasného miešania ich varíme do mäkka, potom je zcedíme a podávame. Ryžové rezance nevaríme do zásoby, nie sú potom ani zďaleka tak dobré.
- Na tanier alebo do misky dáme porciu rezancov, zalejeme horúcou polievkou a podávame.
- Omáčku servírujeme na cestoviny, alebo vedľa cestovín podľa toho, ako ich máme najradšej. Niektorí radšej ryžu, iní knedlík, to už je len a len na Vás.