Bazalka
-
Bazalka
Popis:
Bazalka (Ocimum) je rod rostlin z čeledi hluchavkovitých. Zahrnuje přibližně 60 druhů. Lidé využívají pro různé účely nejméně 7 druhů.
Bazalky jsou stálezelené rostliny nebo keře s aromatickou vůní. Většina druhů obsahuje ve svých listech 0,3 až 1,5 procent oleje. Získávaný bazalkový olej obsahuje hlavně linalol, estragol a kafr. Olej se získává také ze semen lisovaných za studena. Bazalka se využívá jako zelenina a zejména jako koření v gastronomii a také pro okrasu. Bazalka patří mezi nejoblíbenější bylinky Středomořské kuchyně.
Čerstvé listy se přidávají k rajčatům, salátům, rybám, sýrům, ale také do těstovin a různých omáček. Jeden z nejznámnějších receptů, ve kterém bazalka určitě nesmí chybět, je salát caprese. Vynikající je také bazalkové pesto, které se připravuje z čerstvých lístků bazalky,česneku, piniových oříšků a olivového oleje.
Při tepelné úpravě (polévky,omáčky, pečená masa) používáme častěji sušené a drcené koření.
Recepty, které s tímto kořením uvaříte:
Koření Bazalka zde již hledalo 1996 uživatelů před vámi.